Tại sao làm sữa chua bị loãng

! Chủ đề bao gồm của bài này là những vấn đề thường chạm chán khi làm cho sữa chua tại nhà và các cách tự khắc phục. Các chúng ta có thể xem tổng phù hợp về loạt bài xích “Cách làm sữa chua trên nhà” với các công thức sữa chua như hộp sữa chua uống, hộp sữa chua dẻo, sữa chua củ quả hay hộp sữa chua Hy Lạp tại mặt đường dẫn: Tổng phù hợp về loạt bài “Cách có tác dụng sữa chua tại nhà: những công thức và phương pháp khắc phục các vấn đề thường xuyên gặp”

Sữa chua với bản thân vẫn là một cô cô gái khá đỏng đảnh và hay hờn dỗi. Hay dỗi cũng ko sao, mình rất có thể nhẹ nhàng và kiên trì với “nàng”. Tuy nhiên điều tinh vi là nàng có thể hờn dỗi bởi vì nhiều lí vị khác nhau. Trên trời mưa, tại trời nắng, tuyệt tại trời chẳng mưa chẳng nắng,… toàn bộ đều dẫn mang đến cùng một hiện tượng là “dỗi”. Cho nên vì vậy việc tò mò nguyên nhân vì sao nàng dỗi, hay nguyên nhân sữa chua không ngon lành suôn sẻ muốn là 1 trong những vấn đề hơi phức tạp. Cũng do lí vị này mà câu hỏi giải quyết hoàn thành điểm những vấn đề thường gặp gỡ với sữa chua tương đối là khó. Và một hiện tượng hoàn toàn có thể do những nguyên nhân không giống nhau hoặc vì nhiều tại sao cùng cơ hội gây ra. Nên giỏi hơn câu hỏi làm hư rồi đi tìm nguyên nhân, có lẽ rằng là xây đắp một quy trình chuẩn chỉnh và cố gắng tuân thủ không thiếu các chú ý (như mình viết vào bài thứ nhất về sữa chua) để bảo vệ sữa chua ngon lành cùng không “dỗi” nữa

*

Nhìn chung, trường hợp sữa chua tạo ra sự có vấn đề, bạn có thể tự tò mò nguyên nhân theo những gạch men đầu dòng tiếp sau đây nhé

Nguyên liệu: các chất Protein trong sữa tất cả thấp quá không, men bao gồm tươi bắt đầu khôngDụng cụ đã có được khử trùng thật sạch sẽ và khô ráo khôngMen đã đạt được để không còn lạnh trước khi dùng khôngNhiệt độ của sữa khi trộn men và nhiệt độ ủ sữa có không hề thấp không (sẽ dễ dàng làm chết men)Khi trộn men có quấy hòn đảo quá khỏe mạnh tay khôngNhiệt độ ủ có gia hạn được ở khoảng chừng 40 – 44 độ C không

Ngoài ra, nếu toàn bộ các yếu đuối tố tương quan đến kinh nghiệm được đảm bảo, cơ mà sữa vẫn không ngon suôn sẻ thì chúng ta có thể thử thay nhiều loại sữa và các loại men xem sao. Bởi vì đôi khi, quality sữa với men cũng rất có thể gây ảnh hưởng đến sữa chua thành phẩm.

Bạn đang xem: Tại sao làm sữa chua bị loãng

Bạn vẫn xem: nguyên nhân làm sữa chua bị loãng

Trên phía trên là checklist nói phổ biến để tìm vì sao sữa chua thất bại. Tiếp sau mình đang nói cụ thể hơn với một trong những vấn đề thường gặp với sữa chua nhé.

1. Sữa chua bị nhớt

Khi mới làm sữa chua, mình rất hay gặp gỡ hiện tượng sữa bị nhớt. Thậm chí thỉnh thoảng nhìn phía bên ngoài thấy sữa vô cùng đặc, rất có thể dốc ngược mà không thể hấn gì. Mà lại khi xúc vào trong thì cảm giác như sữa dính nhùng nhằng với nhau, hệt như lòng trắng trứng vậy. Lúc múc lên, miếng sữa cũng không tách rời ra được nhưng có 1 phần kéo theo (như phô-mai nướng trên Pizza ấy). Hộp sữa chua bị nhớt cũng không giống với sữa chua dẻo mềm, sữa chua dẻo mềm có thể hơi dính nhưng khi sử dụng thìa xúc vẫn tạo nên được miếng gọn gàng.

Việc tìm nguyên nhân sữa bị nhớt tạo nên mình rất đau đầu. Tức thì cả hiện giờ mình cũng ko biết chắc hẳn rằng 100% lý do sữa bị nhớt, nhưng từ kinh nghiệm rút ra sau mỗi lần bị nhớt và hỏi thêm cả chuyên gia về sữa thì đấy là những lỗi có thể dẫn tới việc sữa bị nhớt

* Men chưa hết lạnh và không được trộn vào sữa đúng cách.

Sữa chua dùng làm men rất cần được để không còn lạnh hoàn toàn và gửi về tâm lý lỏng chứ không cứng sệt như khi còn trong tủ lạnh. Vấn đề này để giúp cho khâu trộn hộp sữa chua men cùng với phần sữa còn lại dễ dãi hơn, và giúp cho vi khuẩn men không trở nên “sốc” sức nóng khi đưa từ môi trường thiên nhiên lạnh đến môi trường ấm.

Nếu sữa chưa hết lạnh hoàn toàn thì khi trộn đang dễ có những “vụn” sữa chua ko tan hết. Đặc biệt nếu dùng những sữa chua có tác dụng men dòng thì việc này càng dễ gặp phải hơn. Xung quanh ra, nếu sữa chua ko lỏng trả toàn, khi trộn sẽ rất có thể phải quấy bạo dạn tay, cũng làm ảnh hưởng tới buổi giao lưu của men.

Xem thêm: Vua Trò Chơi Yu Gi Oh Tập 4, Vua Trò Chơi Yugi Oh Tập 4 Full (2008)

* Ủ quá lâu sinh sống nhiệt độ tạm thời (thấp hơn so với mức cần thiết)

Men vận động tốt độc nhất ở khoảng tầm 40 – 44 độ C. Buộc phải nếu giữ được ánh nắng mặt trời của sữa trong vòng này thì sau khoảng chừng 4h là sữa đã hoàn toàn có thể đông chắc lại rồi. Như mình ủ bởi lò nướng thì giải pháp 1,5 – 2h đồng hồ đeo tay lại phải chỉnh nhiệt độ một lần. Tuy tất cả hơi “phiền toái” vì cần canh lò, cơ mà mình chưa lúc nào thành công với phương pháp ủ qua đêm mà không ngó ngàng gì cho sữa. Nếu bất chấp sữa qua đêm thì hay là sữa bị nhớt hoặc lỏng hoàn toàn.

Nguyên nhân bản thân đoán rất có thể do công cụ ủ (lò nướng) của chính mình không được kín, và ánh sáng bên này khá thấp. ánh sáng phòng ban ngày khoảng 20 độ C, đêm có thể thấp hơn, tầm 18 độ C. Theo một người chúng ta chuyên phân tích về hộp sữa chua thì ánh sáng ủ cực thấp cũng làm cho cho buổi giao lưu của men bất ổn định, gây nên hiện tượng nhớt. Vì chưng vậy yêu cầu tuy theo dõi ánh sáng có hơi “mất công” nhưng với mình thì đây là cách an toàn. Với thật ra thì vì chưng sữa chua bao gồm thể bảo vệ trong tủ lạnh nhì tuần. Cần mình thường dành riêng ra 1 trong các buổi trong nhị ngày vào buổi tối cuối tuần đê làm một mẻ sữa chua cho tất cả tuần, cũng không thực sự mất công.

Nhân nói về kiểu cách ủ sữa chua, vào hai bài xích trước có không ít bạn chia sẻ các biện pháp hay nhằm ủ sữa chua, mình xin trích lại nhằm mọi người cùng xem thêm nhé:

Cách 1 (của cô sondamtranho…..com): Mua 1 thùng xốp bé dại , xoi 1 lỗ nhỏ tuổi trên nắp thùng toàn vẹn chui lọt qua sợi dây điện , đã tích hợp 1 đèn điện 25 watt và 1 phích gặm , xếp hộp sữa chua vào thùng xốp , xếp 2 , 3 tầng vẫn được nhưng phải chừa khoảng không ở giữa thùng nhằm thòng đèn điện xuống. Cắn điện, nhẵn đèn sẽ giữ ấm đến sữa. Sau 3 hoặc 4 giờ đồng hồ sữa đông đặc cực kỳ ngon.

* Sữa nhiễm khuẩn trong quy trình lên men: mặc dù dụng cố gắng đã được khử trùng nhưng lại nếu môi trường ủ không sạch, thì sau khoảng 6 – 10h ủ, sữa vẫn rất có thể nhiễm trùng từ môi trường ủ cùng bị nhớt.

* Do nhiều loại men và các chất Protein vào sữa: buộc phải dùng sữa gồm Protein cao một chút ít (hoặc thêm sữa bột), sẽ tinh giảm được hiện tượng lạ nhớt hơn.