Uống ngũ cốc có tốt không

Ngũ cốc (còn hotline là cây lương thực) là nguồn thực phẩm cung ứng năng lượng lớn nhất trên toàn nắm giới.

Bạn đang xem: Uống ngũ cốc có tốt không


*
*
*
*
*
*

Gluten là 1 trong những loại protein có trong số loại ngũ ly như lúa mì, tiểu mạch spenta, lúa mạch đen, lúa đại mạch.

Rất nhiều người dân không tiêu thụ được gluten. Số này bao gồm người mắcbệnh celiac, một dạng bệnh dịch tự miễn nghiêm trọng, cũng tương tự một số người có chứng mẫn cảm vớigluten(39).

Bệnh celiac ảnh hưởng tới khoảng tầm từ 0.7-1% dân số, trong những khi số người nhạy cảm cùng với gluten khoảng tầm từ 0.5-13%, những người nhạy cảm độc nhất vô nhị rơi vào tầm khoảng từ 5-6% (40,41).

Vì vậy, số rất có thể lên tới khoảng chừng gần 10% dân sinh mắc hội chứng nhạy cảm vớigluten. Chỉ riêng nghỉ ngơi Mĩ đã cóhàng triệungười sống Mỹ mắc dịch này, vì vậy vấn đề này tránh việc xem nhẹ.

Đây là 1 chứng bệnh dịch nghiêm trọng vì một nhiều loại thực phẩm gây nên (lúa mì).

Một số các loại ngũ cốc, đặc biệt là lúa mì, cũng có hàm lượng FODMAP cao. Đây là một trong dạng carbonhydrate hoàn toàn có thể gây ra những khó khăn trong quá trình tiêu hóa ở tín đồ (42,43).

Tuy nhiên, chỉ vày gluten gây trắc trở cho không ít người dân không có nghĩa là ngũ ly không giỏi cho mức độ khỏe. Bởi vì nhiều nhiều loại ngũ cốc nguyên hạt khác không cất gluten.

Chẳng hạn như gạo, ngô, diêm mạch, yến mạch (yến mạch rất cần phải dán nhãn không có gluten cho các bệnh nhân celiac, cũng chính vì thỉnh thoảng sẽ có một lượng lúa mì nhỏ dại được trộn chế tạo trong quy trình chế biến).

Tóm lại:Gluten là 1 loại protein được tra cứu thấy trong một trong những loại ngũ cốc (đặc biệt có khá nhiều trong lúa mì). Nó có thể gây ra một số trong những vấn đề đối với những fan nhạy cảm cùng với gluten. Mặc dù nhiên có không ít loại ngũ cốc khác không tồn tại gluten từ bỏ nhiên.

Ngũ cốc chứa chất phòng dinh dưỡng, nhưng tất cả cách bớt chúng đi

Một lập luận phổ biến chống lại quý giá của ngũ cốc chính là chúng chứa cácchất chống dinh dưỡng(49).

Các chất kháng bổ dưỡng trong thực phẩm, nhất là thực vật, gây cản trở tiêu hóa với hấp thu những thành phần bồi bổ khác.

Nó bao gồmaxit phytic, lectin và những chất khác.


Axit phytic hoàn toàn có thể liên kết những khoáng hóa học và ngăn quán triệt chúng được hấp thụ, còn lectin rất có thể gây hại mang lại ruột (50,51).

Tuy nhiên điều quan trọng đặc biệt cần xem xét là những chất chống dinh dưỡng không hẳn là mặt đặc trưng của ngũ cốc. Chúng cũng rất được tìm thấy trong một số trong những loạithực phẩm lành mạnh, như các loạiđậu, trái cây và ngay kể cả hoa quả và rau xanh.

Nếu bọn họ phải tránh tất cả các nhiều loại thực phẩm đựng chất chống dinh dưỡng, thì sẽ không hề nhiều loại có thể ăn được.

Xem thêm: Top Những Kiểu Tóc Đẹp Cho Học Sinh Nữ Cấp 3 Chuẩn Bị Bước Vào Năm Học Mới

Có thể nói rằng cácphương pháp sơ chếtruyền thống như ngâm, nảy mầm cùng lên men rất có thể làm giảm số đông các chất kháng bổ dưỡng (52,53,54).

Thật rủi ro là đa số các loại ngũ cốc được tiêu thụ ngày nay đều ko trải qua các phương thức chế đổi thay này. Bởi vậy chúng hoàn toàn có thể chứa một lượng lớn chất phòng dinh dưỡng.

Mặc dù vậy, thực tế là thực phẩm đựng chất kháng bổ dưỡng không đồng nghĩa tương quan nó có tác động xấu. Mỗi loại thực phẩm đều phải sở hữu ưu cùng nhược điểm riêng. Ngũ cốc nguyên phân tử thì hay vượt xa khỏi những tác động xấu của chất kháng dinh dưỡng.

Tóm lại:Giống như những loại hoa màu khác, ngũ cốc thường chứa các chất kháng dinh dưỡng như axit phytic, lectin và một số chất khác. Chúng rất có thể bị phân hủy vày các phương pháp như ngâm, nảy mầm, lên men.

Một số chính sách ăn không tồn tại ngũ cốc liệu hữu ích ích đến sức khỏe


Vài phân tích đã được thực hiện về cơ chế ăn uống không chứa ngũ cốc.

Số đó bao gồm cả cơ chế ăn low-carb và chính sách paleo

Theo lý lẽ thì cơ chế paleo né xa các loại ngũ cốc, nhưng cơ chế low-carb chỉ loại trừ chúng bởi vì thành phần carb trong đó.

Nhiều nghiên cứu dựa bên trên cả hai chính sách ăn này chỉ ra rằng chúng hoàn toàn có thể giúp sút cân, giảm mỡ bụng và nâng cấp đáng kể một số trong những dấu hiệu về sức mạnh (55,56,57).

Những nghiên cứu và phân tích này thường biến hóa nhiều thứ và một lúc, do đó bạn cần yếu nói rằngchỉ cầnloại đảo ngũ cốc khỏi chế độ ăn là có thể nâng cao sức khỏe.

Mặt khác, cũng có không ít nghiên cứu vớt vềchế độ ăn Địa Trung Hải, chỉ cất toàn ngũ ly (hầu hết là nguyên chất).

Chế độ ăn Địa Trung Hải cũng đều có những nâng cao đáng nhắc về sức khỏe và làm cho giảm nguy hại mắc bệnh tim và chết sớm (58,59).

Thông qua đều nghiên cứ này, cả hai cơ chế ăn uống có và không tồn tại ngũ cốc đều có thể tương ưng ý với sức mạnh và có công dụng tuyệt vời.

Kết luận

Như với đa số mọi thứ trong dinh dưỡng, tất cả điều này nhờ vào hoàn toàn vào cá thể mỗi người.

Nếu mình thích ngũ ly và cảm xúc khỏe khi ăn chúng, vậy thì trong khi không có bất kì lí do hợp lý nào để tránh ăn uống chúng hết, miễn là chúng ta ăn hầu hết là ngũ cốcnguyên chất.

Mặt khác, nếu khách hàng không ưa thích ngũ ly hoặc bọn chúng làm các bạn cảm thấy tệ, thì bài toán tránh ăn uống chúng cũng không bất lợi gì.

Nếu bạn thích ngũ cốc, hãy cứ ăn nó. Nếu như khách hàng không mê say chúng, hoặc chúng làm bạn thấy tệ hơn thì không ăn chúng nữa. Đơn giản vậy thôi.